Ingredienti
1 zucca , frullata in un robot da cucina e poi pressata in una nut bag (2 cup di polpa)
1 cup macadamia + 1/2 cup anacardi , lasciati in ammollo 4 ore
½ cup farina di cocco ( si può sostituire con un blend di proteine vegetali senza gusto )
1 spicchio d’aglio tritato
2 tbsp lievito alimentare
1 tbsp succo di limone
1 tsp sale del Himalayan
¼ tsp Pepe grattugiato
¾ cup acqua
Metodo
1-In a robot da cucina , frulla la zucca fino a quando non diventa polpa . Filtra la polpa dentro a una nut bag , così da eliminare tutta l’acqua dentro la polpa .
2- Metti le 2 cup di polpa di zucca dentro al prullatore e frulla con tutti gli altri ingredienti .
3- Metti sopra il tuo tagliere un po’ di farina di cocco e rolla l’impasto così da creare dei grissini spessi .
4-Usa un coltello per tagliare il ‘grissino ‘ ogni centimetro, prendere ogni pezzettino e se bisogno modellarlo a forma di gnocco.
Dehydrate: mettere gli gnocchi sopra un foglio di teglia del disidratatore e porre la teglia dentro il disidratatore . Disidratare a 42* per 6 ore .
Bake: Pre riscaldate il forno a 50 gradi ventilato . Informate gli gnocchi a 50 gradi ventilato per 4 ore lasciato la porta del forno leggermente aperta . Assolutamente NON CUOCETELI TROPPO visto che diventeranno veramente delicato e si sbricioleranno ; devono essere leggermente molli al centro e fermi sui lati .
6- servire con un buon pesto