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Gnocchi di Zucca Raw
voglia di gnocchi ma non volete fare salire l’indice glicemico; gnocchi Raw di zucca sono perfetti, pieni di micronutrienti per rinvigorire il corpo e a basso indice glicemico.
25/06/2018

Ingredienti

1 zucca , frullata in un robot da cucina e poi pressata in una nut bag (2 cup di polpa)

1  cup macadamia + 1/2 cup anacardi , lasciati in ammollo 4 ore

½ cup farina di cocco ( si può sostituire con un blend di proteine vegetali senza gusto ) 

1 spicchio d’aglio tritato

2 tbsp lievito alimentare 

1 tbsp succo di limone

1 tsp sale del Himalayan 

¼ tsp Pepe grattugiato 

¾ cup acqua

Metodo 

1-In a robot da cucina , frulla la zucca fino a quando non diventa polpa .  Filtra la polpa dentro a una nut bag , così da eliminare tutta l’acqua dentro la polpa .

2- Metti  le 2 cup di polpa di zucca dentro al prullatore e frulla con tutti gli altri ingredienti .

3- Metti sopra il tuo tagliere un po’ di farina di cocco e rolla l’impasto così da creare dei grissini spessi .  

4-Usa un coltello per tagliare il ‘grissino ‘ ogni centimetro, prendere ogni pezzettino e se bisogno modellarlo a forma di gnocco. 

Dehydrate:  mettere gli gnocchi sopra un foglio di teglia del disidratatore e porre la teglia dentro il disidratatore . Disidratare a 42* per 6 ore .

Bake:  Pre riscaldate il forno a 50 gradi ventilato . Informate gli gnocchi a 50 gradi ventilato per 4 ore lasciato la porta del forno leggermente aperta . Assolutamente NON CUOCETELI TROPPO visto che diventeranno veramente delicato e si sbricioleranno ; devono essere leggermente molli al centro e fermi  sui lati . 

6- servire con un buon pesto

Alice Scanferlin
""
Appassionato, Fitness blogger
Anni
London
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